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胡瓜水餃                         牛肉湯 

紅燒透抽

就是我啦

2005年03月23日  蘋果日報

自稱走豪邁路線，其實是個紅粉嬌嬌女的KATHY，做得一手家常好菜。她不但跟媽媽學到了讓人一吃就雙眼為之一亮的獨門水餃，還有鮮甜香辣的紅燒透抽，再搭配溫醇的牛肉湯，雖然道道看似尋常，卻有著單身女子才能做出的細緻美味。
報導╱林蔚秦 攝影╱高凱新

ProfileKATHY
豪邁路線美食糾察隊

「做菜就跟做人一樣，要走豪邁路線！」KATHY爽朗地宣佈自己的人生格言，但她的朋友要我別理她，「說什麼豪邁，最龜毛的就是她了，她根本就是美食糾察隊。」
原來她們一群朋友除了會一起外出用餐，也會找個地方一起做菜、再喝點小酒。「挑盤子、挑配色就算了，KATHY的切工好，看我們切東西都不順眼，一天到晚跟我們搶菜刀。」聽到朋友這麼說，KATHY又要說話了。

重切功 講順序
「既然要做，就應該做到好啊！」KATHY說，切工的重要性不僅在於美觀，也是為了要讓熟度均一、風味協調。「像是這道餃子既要吃青菜的脆，又怕包的時候戳破餃子皮，所以就得切成這樣的大小。」
下料的順序也是她很講究的重點。燒透抽時避免太辣，辣椒就晚點爆香；牛肉煮太久會失去口感，於是就遲點下。真要說KATHY做菜哪裡豪邁，大概只有肉切得大塊、刀子動得俐落兩點吧。
行動派的KATHY也相信「工欲善其事，必先利其器」。「之前想學蛋糕，所以食物調理機、蛋糕模、網篩全都買齊了。不過沒時間做、做了一個人也吃不完，這些器材只好送給朋友了。」一個人的生活，看來確實是有點麻煩。「記得要幫我徵婚喔！」KATHY長得甜美、手藝又好，賢妻良母的準備工作已經做好八成，現在就只差個有緣人囉。